牛扒主题店-饮品西餐-武汉皇氏御厨餐饮管理有限公司【官方网站】-武汉皇氏御厨餐饮培训学校-武汉小吃培训

牛扒主题店

Royal Chef's Restaurant

整合全球餐饮资源

湖北电视台唯一指定培训基地政府定点单位

牛扒主题店

一工艺亮点

味型特点：与本土口味结合，产品多元化，时尚新颖

辅助产品：小吃、靓汤、饮品、沙拉

经营原则：西餐平民化将成为西餐厅的优选经营理念。西餐与本土口味有机结合，是西餐企业实现发展飞跃的必然选择。相较其他餐饮业态，西餐更美味、更时尚、更新鲜，更能迎合年轻人消费习惯。但应通过优化产品结构，向中青年延伸，这部分人群思想和经济上都较充裕，外出就餐时一般会更倾向于选择时尚、干净、卫生、个性的餐厅，西餐就是很好的选择。

二现场展示

三培训内容

培训内容	一、牛扒系列 1. 基本功训练 1.1 牛肉的部分分割和用途：a.牛肉的分类；b.牛肉的部分分割和用途；c.牛肉的选用 1.2 牛排酱汁制作:a.布朗基础汤；b.布朗少司（烧汁）；c.洋葱少司；d.黑胡椒少司；e.迷迭香少司；红酒少司 2. 煎牛扒 2.1 煎各式牛扒：a.煎3成熟的牛排；b. 煎5成熟的牛排；c.煎7成熟的牛排；d. 煎熟牛排 2.2 煎牛柳（牛里脊）:a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳；c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳 3. 牛扒制作品种澳洲和牛西冷●三A牛仔骨牛排●新西兰肉眼牛排●菲力牛扒套餐●法式海陆双拼●法式鹅肝配和牛小排●日式精选牛肩胛●特级T骨牛扒●蜂蜜芥香煎龙利鱼●香煎海鲈鱼配甜梅酱●香酥大虾配龙利鱼●照烧深海鳕花●低温三文鱼●经典法式羊排●秘汁扒鸭胸●玛丽园鸡扒。 4. 牛排套餐拼盘 4.1. 西式蔬菜橄榄的制作练习：a.削制土豆橄榄；b.削制胡萝卜橄榄；c.削制青瓜橄榄。 4.2. 牛排配薯条、烤面包。 4.3. 牛排配德式土豆等。二、汤：匈牙利牛肉汤●栗子奶油汤●鲜虾奶油玉米汤●罗宋汤●酸辣海鲜汤●南瓜汤（酥皮鲍鱼南瓜汤）●车打芝士海鲜汤。三、沙拉田园水果什锦沙拉●考伯沙拉●有机蔬菜沙拉●鲜虾芒果沙拉●烟熏三文鱼沙拉●金枪鱼沙拉●佳尔鸡肉面包沙拉●鳄梨三文鱼塔塔●慢烤花椰菜●和风海草沙拉●熏牛肉坚果沙拉●佳尔阳光沙拉。四、风味小吃迷你西多士●厨师三文治●百香果酱土豆泥●香草凤尾虾●脆炸香蕉●秘制烤鸡翅●唐扬鱿鱼圈●全家总动员（薯条/薯角/薯格/薯宝）五、炒饭印尼炒饭●泰皇炒饭●酱香牛肉炒饭●特色腊味炒饭●扬州炒饭六、粉面香辣茄汁通心粉●宫爆鸡丁烩意粉●意式肉酱意面●黑椒牛肉乌冬面七、饮品山楂之恋●山楂黑茶●青釉四季春●窈窕百香●橙汁●黑茶芝士奶盖●宇治抹茶芝士奶盖●黑咖骑士芝士盖奶●可乐/七喜/美年达
培训流程	第一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展 1.讲解店面筹建技巧。 2.讲解品牌定位和产品六维设计。 3.店面运营技巧。第二课时：1：鲜冰牛肉、鸡排、鸡腿、猪里脊。上理论课，牛扒的辨认，讲解牛扒制作到出品设备、调味料以及其使用方法、细节。 2：牛肉解刀、分解、排酸的处理。第三课时：1：腌制：牛扒、鸡扒、猪扒、鱼扒。 2：牛扒打包封存和保养。第四课时：五款酱汁的制作方法。第五课时：1：配菜处理：玉米、西兰花、西式煎蛋、盘饰。 2：汁酱加热、意大利面处理和加工。 3：煎制牛扒出品、配餐出品第六课时：店面运营培训 1. 开店指导。 2. 材料的采购。 3. 开店前期准备。 4. 开店中开市、起市、收档。 5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。第七课时后：复习解惑 1.学到满意为止。 2.申请考核。
培训费用	政府新政策出台 2024促进老百姓返乡创业，落实补贴政策，政府定点、皇氏御厨餐饮培训学校（湖北垄上电视台）每周播出以上全套学费3280元政府补贴后2680元）含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费，包食宿加微信手机15387168931名师解答，看现场，了解培训方式
培训时间	一般5-10天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教包会，学会为止；随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训；节假日照常授课。
优惠政策	特别优惠：本公司所有项目，同时学两项，另送两项；学三项，另送三项。实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，包吃包住，中途不收取任何费用！

四免费服务

学校承诺

诚信教学，学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作，配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1：提供N家学员成功店铺供您参考。
2：提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。
3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。
4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。
5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
6：学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线：4008389069，由售后总监接听电话；如果电话中解决不了的，也可预约来学校再次学习。
7：自签定"包教包会"合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。
8.免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。