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饮品西餐

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咖啡糕点精品班

Royal Chef's Restaurant

整合全球餐饮资源

湖北电视台唯一指定培训基地 政府定点单位

咖啡糕点精品班

一 工艺亮点

味型特点:风味香浓,口感丰润  
辅助产品: 甜品,糕点,水果
经营原则:西点吃起来很美味,但实际操作却很复杂,制作过程中每一道工序都不能马虎,从原料比例的把握、揉搓手法的掌握到烘焙时间的拿捏都很讲究。西式面点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等。

二 现场展示

三 培训内容


培训内容
















手冲系列
肯尼亚、瑰夏、厄地马拉、西达摩、耶加雪菲、玛丽莲、哥斯达泉加、哥伦比亚
纯品咖啡
珍品咖啡、极品蓝山咖啡、蓝山咖啡、夏威夷可娜咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、曼巴咖啡、炭烧咖啡等 
精致咖啡 
皇家咖啡、热情咖啡、爱尔兰咖啡、玫瑰浪漫咖啡、香草冰淇琳咖啡、椰香咖啡、百合冰咖啡、浓缩冰咖啡、蜂王咖啡、烈巧克力咖啡、水果冰咖啡、漂浮冰咖啡、鸳鸯咖啡等 
意大利花式咖啡 
意大利浓缩咖啡、卡布奇若咖啡、拿铁(焦糖、香草等)、美式淡咖啡、玛琪雅朵、意式维也纳咖啡、康宝蓝、美式摩卡咖啡、魔力冰淇琳咖啡、欧蕾咖啡、巧克力星冰乐、香草星冰乐、焦糖星冰乐、抹茶星冰乐、摩卡星冰乐、香蕉冰咖、椰风摩卡冰乐、kitty、燃情罗马帝国、猎艳咖啡、雪芒冰咖
丝绒系列 
红丝绒拿铁、蓝丝绒心语、绿丝绒鲜奶、丝绒摩卡、丝绒气泡、丝绒沙冰、丝绒冰卡布
调酒师系列
鸡尾酒系列:特基拉炸弹、燃情百加得/新家坡司令/青草猛/今夜不回家/水母/B-52轰炸机、天使之吻、环游世界、五彩虹、金汤力、蓝色夏威夷、自有古巴、红粉佳人、日出、玛格丽特、冰火五重天  
餐前开胃酒:白可可酒、金巴利苦酒、马天尼、咖啡甜酒、君度香橙  
威士忌:占边、杰克丹尼、黑方12年、芝华士12年  
白兰地:名仕马爹利、人头马VSOP、轩尼诗VSOP、人头马XO  
啤酒:百威、青岛、冰锐、嘉士伯、喜力、黑啤、科罗娜、碧特博格  
葡萄酒:98庄园王朝解百纳、长城金标解百纳、长城黑标解百纳、王朝2000、长城干红葡萄酒、王朝干红葡萄酒
松饼系列 
巧克力松饼、水果松饼、花生松饼、草莓松饼、肉松松饼、蜂蜜松饼、吞拿鱼松饼、鳗鱼松饼等 
水果沙拉
新鲜水果沙拉、鲜橙水果沙拉、什锦果疏沙拉
特调茶
 柠檬芦荟茶、新鲜水果茶、桂圆红枣茶、俄罗斯红茶、柚子茶 柠檬红茶、桂花人参茶、养颜茶、花旗参滋补茶、养生茶、党参枣茶等 
花果茶
玫瑰花茶、出水芙蓉、巴黎香榭、伯爵茶、放肆情人、忘情果茶、薰衣草茶、薄荷密茶等 
花式果汁
芬兰果汁、木瓜鲜橙汁、香蕉牛奶汁、芒果鲜橙汁、木瓜牛奶汁 
鲜榨果汁
柳橙汁、苹果汁、雪梨汁、凤梨汁、西瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁、爱情果汁、青瓜汁、哈密瓜汁、柠檬汁 
时尚饮品
柠檬可乐、柠檬雪碧、柠檬苏打水、蓝色夏威夷奶昔、巧克力咖啡奶昔、木瓜奶昔、红豆沙奶昔、柠檬冰淇淋苏打、水果宾治等 
中国茗茶
安溪观音王、台湾冻顶乌龙、安溪铁观音、人参乌龙、江苏碧螺春 西湖龙井、信阳毛尖、云南普洱茶、茉莉花茶、菊花茶、绿茶等 
沙冰系列 
红豆冰沙、芒果冰沙、草莓冰沙、咖啡牛奶冰沙、卡布奇诺冰沙、花生冰沙、木瓜冰沙、绿豆冰沙、拿铁雪泥等 
精美果拼 
情人果拼、四季果拼、什锦水果拼盘、群英荟萃水果塔等 
气泡水
荔枝薄荷、香芒蜜桃气泡水、奇异果气泡水、石榴樱桃气泡水、青柠莫吉托、蓝莓气泡水、芦荟青苹气泡水



培训流程

第一课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展

1.讲解店面筹建技巧。
2.讲解品牌定位和产品六维设计。
3.店面运营技巧。
第二课时:
1.咖啡师的职业描述
2.了解咖啡文化:
咖啡行业讲解,咖啡豆品鉴,咖啡与健康
咖啡的起源及历史发展,从种子到咖啡
3.咖啡豆的烘培研磨;咖啡烘焙
4.制作咖啡常用的设备和器具
5.单品咖啡与混合咖啡: 掌握咖啡出品标准:
6.学习与掌握手冲壶制作单品咖啡吉玛、哈拉尔、西达摩、内格默特、耶加雪菲、肯尼亚、危地马拉安提瓜、瑰夏
7.学习与掌握虹吸壶作单品咖啡,极品蓝山~珍品咖啡~蓝山咖啡~夏威夷可哪~巴西~摩卡~曼特宁~炭烧,学习与掌握法压壶、摩卡壶、手冲壶、皇家比利时壶制作单品咖啡
8.学习制作单品冰咖啡
极品蓝山~珍品咖啡~蓝山咖啡~夏威夷可哪~巴西~摩卡~曼特宁~炭烧
第三课时:
1.精致咖啡制作:椰香咖啡~玫瑰浪漫咖啡~香草冰淇淋咖啡~红豆冰咖啡~烈巧克力咖啡~水果冰咖啡~百合冰咖啡~彩虹冰咖啡~漂浮冰咖啡~热情咖啡~皇家咖啡~爱尔兰咖啡
2.意式咖啡制作:意大利浓缩咖啡~卡布奇诺~拿铁~玛奇朵~魔力冰淇淋咖啡~美式淡咖啡~意式摩卡咖啡~康宝蓝~法式欧蕾咖啡~维也纳咖啡
3.咖啡机的原理讲解
4.热咖啡的冲煮与品鉴;
5.冰咖啡的冲煮与品鉴;
6.意式浓缩咖啡的调制和品尝:
7.讲解意式半自动咖啡机的操作流程及维护
8.讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、填粉、压粉
9.掌握制作意式浓缩咖啡的关键因素及提高出品质量
10.学习打奶泡,打发、打绵(很多咖啡师仍需勤加练习的基本功)
11.学习打奶泡,影响奶泡的五个因素
12.掌握出品一杯咖啡的严格标准等
第四课时:
1.了解意式咖啡豆与单品咖啡豆区别。
2.咖啡机对水质要求
3.学习开始营业前的准备工作。
4.学习了解咖啡的几个主要品种
5.学习了解咖啡豆的包装与保存
6.学习了解咖啡杯的选择和使用
7.学习制作美式咖啡
8.学习制作爱尔兰咖啡
9.学习咖啡店营业前的准备工作
10.学习了解咖啡品质
11.学习了解咖啡的口味和特点
12.学习制作摩卡咖啡
13.学习制作焦糖玛奇朵
14.学习制作冰咖啡
15.学习了解制作咖啡的常见辅料
16.学习吧台区域的划分以及清理与维护
17.学习咖啡店结束营业后的工作
第五课时:
①,学习了解咖啡豆的分级
②,学习了解瑕疵豆的相关知识
③,学习了解咖啡豆的主要成分
④,学习了解如何品鉴咖啡
⑤,学习了解咖啡与甜点的搭配
⑥,学习了解咖啡与水的关系
⑦,学习使用手冲壶制作咖啡
⑧,学习如何创作新品咖啡
第六课时:
1.学习了解咖啡的历史和传播
2.学习了解咖啡豆的拼配
3.学习了解咖啡杯品的基础知识
4.学习制定咖啡店相关的工作制度与考核标准
5.学习奶油的制作
6.学习练习拉花
7.学习咖啡店酒水单的制作
8.学习了解不同国家的咖啡饮用习惯
第七课时:
1.丝绒系列
红丝绒拿铁~蓝丝绒拿铁~紫丝绒拿铁~绿丝绒拿铁
2.奶茶系列
原味奶茶~椰香奶茶~巧克力奶茶~咖啡奶茶~皇家奶茶~伯爵奶茶~香芋奶茶~
3.鲜榨果汁

西瓜汁~柳橙汁~芒果汁~奇异果汁~柠檬汁~芒果酸奶~木瓜鲜橙汁~芒果鲜橙汁

4.天然花果茶

茉莉花茶 ~菊花枸杞茶 ~玫瑰花茶 ~熏衣草茶 ~伯爵茶~薄荷茶

5.特调茶饮

6.柠檬红茶 ~韩式柚子茶 ~金橘桂花茶~水晶柠檬芦荟茶 ~新鲜水果茶 ~桂圆红枣茶~花旗参滋补茶
第八课时:
1.精致健康甜饮
2.柠檬可乐 ~柠檬雪碧 ~纯鲜牛奶 ~热巧克力 ~红豆牛奶~绿豆牛奶~香蕉牛奶~木瓜牛奶~花生牛奶~胡萝卜牛奶~芒果酸奶~健康酸果奶昔(草莓、芒果)~草莓奶昔~芒果奶昔~芒椰芦荟爽~芒椰风情 ~木瓜炖牛奶 ~ 芒果捞椰 
3.预调鸡尾酒气泡水
4.荔枝薄荷~.香芒蜜桃泡水(奇异果气泡水(..青柠莫吉托(.蓝莓气泡(.石榴殷桃气泡~芦荟青苹气泡水
5.爽爽冰系列制作
草莓爽爽冰~芒果爽爽冰~青苹果爽爽冰~红豆爽爽冰~什锦水果爽爽冰~绿豆爽爽冰
6.雪泥系列制作
红豆雪泥 ~绿豆雪泥 ~草莓雪泥 ~青苹果雪泥 ~木瓜雪泥~花生雪泥 ~芒果雪泥~西柚雪泥 ~卡布诺基诺雪泥 
7.水果拼盘制作
西瓜去皮切花
苹果切花~梨子切花~橙子切花~香蕉切花
水果摆盘
8.松饼系列
草莓松饼~巧克力松饼~花生松饼~水果松饼~蜂蜜松饼
9.冰淇淋
各式冰淇淋 . 三色冰淇淋 . 水果圣代冰淇淋 . 香芒布甸冰淇淋 坚果冰淇淋 脆皮巧克力冰淇淋 . 缤纷香蕉船
第九课时:鸡尾酒系列
1.鸡尾酒的由来~
2.六大烈酒认识
白兰地~朗姆酒(RUM),琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒
3.调酒中会有几种常见的方法,调和法.兑合法.摇和法.搅拌法,是调酒师必须要掌握的技能
学习内容
1.鸡尾酒的概述;
2.鸡尾酒的调制要求与方法;及鸡尾酒杯认识
3.鸡尾酒的调制步骤和装饰物的制作;
4.鸡尾酒配方的讲解;
5.鸡尾酒的调制与品尝;
6.酒吧工作程序和服务标准;
7.六大基酒及名品的详解;
8.开胃酒、利口酒、甜食酒及名品的详解;
9.酒吧的组织机构;
10.酒吧各岗位的工作内容及标准
11.子弹鸡尾酒配方讲解;
12.流行火焰鸡尾酒实操;
鸡尾酒会、冷餐会、品酒会等的筹备策划与管理
红粉佳人 ~.天使之吻~长岛冰茶~螺丝刀 ~.新加坡司令 ~. 今夜不回家~特基拉炸弹~ 燃情百加得~ 青草蜢:~五彩虹~金汤尼~蓝色夏威夷~ 自由古巴~ 日出~.马格丽特~莫吉托~夜上海~tomorrow~女孩~斗牛士~环游世界~.水母~冰火五重天
第十课时:
1.咖啡练习拉花
2.复习之前课程
第十一课时:
1.基础理论知识的考核
2.实际操作效果的考核
3.咖啡馆的管理理念和营运模式;
4.开店策划定位及菜单的制作设计;
5.带领考察本地咖啡馆;
6.大型咖啡馆,西点烘培技术人员培训开店创业需要准备及注意的事宜.
7.了解开店选址
8.开店设备,材料采购
9.了解开店流程
10.了解开店运营
11.了解公司开店运营策划管理团队
12.办理毕业。
第十二课时:
1.基础理论知识的考核
2.实际操作效果的考核
3.酒吧,清吧,的管理理念和营运模式;
4.开店策划定位及菜单的制作设计;
5.带领考察本地酒吧;
6.酒吧技术人员培训开店创业需要准备及注意的事宜.
7.了解开店选址
8.开店设备,材料采购
9.了解开店流程
10.了解开店运营
11.了解公司开店运营策划管理团队
12.办理毕业。
第十三课时:店面运营培训
1. 开店指导。
2. 材料的采购。
3. 开店前期准备。
4. 开店中开市、起市、收档。
5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。
第十四课时后:复习解惑
1.学到满意为止。
2.申请考核。
培训费用
政府新政策出台
2024扶持老百姓小成本创业,落实补贴政策,
政府定点、皇氏御厨餐饮培训学校(湖北垄上电视台)每周播出
以上全套学费9880元政府补贴后(6880元) 
含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费,包食宿等,一次性收费,学习期间保证不再另收任何费用(允许2个人参加培训只收1个人的学费)加微信手机15387168931名师解答,看现场,了解培训方式 
培训时间
一般10-20天左右,视个人接受能力、动手能力而定,以实操为主,理论为辅,不限制学习时间,包教包会,学会为止;随到随学,当天安排课程,老师全程贴身指导,手把手传授,一对一培训;节假日照常授课。
优惠政策 特别优惠:本公司所有项目,同时学两项,另送两项;学三项,另送三项。
实习安排:凭公司培训证明,学员学完后,可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ,免费实习一个月以上,学习开店流程,经营技巧,进货渠道等,包吃包住,中途不收取任何费用!

四 免费服务


学校承诺
诚信教学,学员报名前,学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作,配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。
免费服务
1:提供N家学员成功店铺供您参考。
2:提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片,免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。
3:免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。
4:学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。
5:免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
6:学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线:4008389069,由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的,也可预约来学校再次学习。
7:自签定"包教包会"合同起,所学项目改良、创新、升级,技术免费学习,终生有效。
8.免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。

五 开店指导

理论课:传授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项
理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法
理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧
理论课:开业营销策略以及风险规避方法。
理论课:材料采购成本核算

湖北电视台指定学校

权威媒体 . 强势支持

政府扶持政策出台

《优惠政策》 助力扶持:帮助千万餐饮创业解决困难 落实补贴政策

《湖北垄上电视台每周播出》

优惠一:2980元任选5项,核心技术毫无保留  

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