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咖啡高级班

Royal Chef's Restaurant

整合全球餐饮资源

湖北电视台唯一指定培训基地政府定点单位

咖啡高级班

一工艺亮点

味型特点：风味香浓，口感丰润

辅助产品：甜品，糕点，水果

经营原则：当你真正成为一个专业的咖啡师时，咖啡师将不再是一个职业，将会成为你生活中的乐趣和享受。当一粒粒咖啡豆已不再是植物的种子，它们充满了灵性，表达着思想。在柔和的灯光下，在悠扬的音乐中，和着空气，弥漫的咖啡香气，咖啡师们用熟练的手法将咖啡的醇美释放得淋漓尽致……

二现场展示

三培训内容

培训内容	手冲系列	肯尼亚、瑰夏、厄地马拉、西达摩、耶加雪菲、玛丽莲、哥斯达泉加、哥伦比亚
	纯品咖啡	珍品咖啡、极品蓝山咖啡、蓝山咖啡、夏威夷可娜咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、曼巴咖啡、炭烧咖啡等精致咖啡皇家咖啡、热情咖啡、爱尔兰咖啡、玫瑰浪漫咖啡、香草冰淇琳咖啡、椰香咖啡、百合冰咖啡、浓缩冰咖啡、蜂王咖啡、烈巧克力咖啡、水果冰咖啡、漂浮冰咖啡、鸳鸯咖啡等
	精致咖啡	皇家咖啡、热情咖啡、爱尔兰咖啡、玫瑰浪漫咖啡、香草冰淇琳咖啡、椰香咖啡、百合冰咖啡、浓缩冰咖啡、蜂王咖啡、烈巧克力咖啡、水果冰咖啡、漂浮冰咖啡、鸳鸯咖啡等
	意大利花式咖啡	意大利浓缩咖啡、卡布奇若咖啡、拿铁（焦糖、香草等）、美式淡咖啡、玛琪雅朵、意式维也纳咖啡、康宝蓝、美式摩卡咖啡、魔力冰淇琳咖啡、欧蕾咖啡、巧克力星冰乐、香草星冰乐、焦糖星冰乐、抹茶星冰乐、摩卡星冰乐、香蕉冰咖、椰风摩卡冰乐、kitty、燃情罗马帝国、猎艳咖啡、雪芒冰咖
	丝绒系列	红丝绒拿铁、蓝丝绒心语、绿丝绒鲜奶、丝绒摩卡、丝绒气泡、丝绒沙冰、丝绒冰卡布
	调酒师系列	鸡尾酒系列：特基拉炸弹、燃情百加得/新家坡司令/青草猛/今夜不回家/水母/B-52轰炸机、天使之吻、环游世界、五彩虹、金汤力、蓝色夏威夷、自有古巴、红粉佳人、日出、玛格丽特、冰火五重天餐前开胃酒：白可可酒、金巴利苦酒、马天尼、咖啡甜酒、君度香橙威士忌：占边、杰克丹尼、黑方12年、芝华士12年白兰地：名仕马爹利、人头马VSOP、轩尼诗VSOP、人头马XO 啤酒：百威、青岛、冰锐、嘉士伯、喜力、黑啤、科罗娜、碧特博格葡萄酒：98庄园王朝解百纳、长城金标解百纳、长城黑标解百纳、王朝2000、长城干红葡萄酒、王朝干红葡萄酒
	松饼系列	巧克力松饼、水果松饼、花生松饼、草莓松饼、肉松松饼、蜂蜜松饼、吞拿鱼松饼、鳗鱼松饼等
	水果沙拉	新鲜水果沙拉、鲜橙水果沙拉、什锦果疏沙拉
	特调茶	柠檬芦荟茶、新鲜水果茶、桂圆红枣茶、俄罗斯红茶、柚子茶柠檬红茶、桂花人参茶、养颜茶、花旗参滋补茶、养生茶、党参枣茶等
	花果茶	玫瑰花茶、出水芙蓉、巴黎香榭、伯爵茶、放肆情人、忘情果茶、薰衣草茶、薄荷密茶等
	花式果汁	芬兰果汁、木瓜鲜橙汁、香蕉牛奶汁、芒果鲜橙汁、木瓜牛奶汁
	鲜榨果汁	柳橙汁、苹果汁、雪梨汁、凤梨汁、西瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁、爱情果汁、青瓜汁、哈密瓜汁、柠檬汁
	时尚饮品	柠檬可乐、柠檬雪碧、柠檬苏打水、蓝色夏威夷奶昔、巧克力咖啡奶昔、木瓜奶昔、红豆沙奶昔、柠檬冰淇淋苏打、水果宾治等
	中国茗茶	安溪观音王、台湾冻顶乌龙、安溪铁观音、人参乌龙、江苏碧螺春西湖龙井、信阳毛尖、云南普洱茶、茉莉花茶、菊花茶、绿茶等
	沙冰系列	红豆冰沙、芒果冰沙、草莓冰沙、咖啡牛奶冰沙、卡布奇诺冰沙、花生冰沙、木瓜冰沙、绿豆冰沙、拿铁雪泥等
	精美果拼	情人果拼、四季果拼、什锦水果拼盘、群英荟萃水果塔等
	气泡水	荔枝薄荷、香芒蜜桃气泡水、奇异果气泡水、石榴樱桃气泡水、青柠莫吉托、蓝莓气泡水、芦荟青苹气泡水
课程安排		第一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展 1.讲解店面筹建技巧。 2.讲解品牌定位和产品六维设计。 3.店面运营技巧。第二课时： 1.咖啡师的职业描述 2.了解咖啡文化: 咖啡行业讲解，咖啡豆品鉴，咖啡与健康咖啡的起源及历史发展，从种子到咖啡 3.咖啡豆的烘培研磨;咖啡烘焙 4.制作咖啡常用的设备和器具 5.单品咖啡与混合咖啡: 掌握咖啡出品标准: 6.学习与掌握手冲壶制作单品咖啡吉玛、哈拉尔、西达摩、内格默特、耶加雪菲、肯尼亚、危地马拉安提瓜、瑰夏 7.学习与掌握虹吸壶作单品咖啡,极品蓝山～珍品咖啡～蓝山咖啡～夏威夷可哪～巴西～摩卡～曼特宁～炭烧,学习与掌握法压壶、摩卡壶、手冲壶、皇家比利时壶制作单品咖啡 8.学习制作单品冰咖啡极品蓝山～珍品咖啡～蓝山咖啡～夏威夷可哪～巴西～摩卡～曼特宁～炭烧第三课时： 1.精致咖啡制作：椰香咖啡～玫瑰浪漫咖啡～香草冰淇淋咖啡～红豆冰咖啡～烈巧克力咖啡～水果冰咖啡～百合冰咖啡～彩虹冰咖啡～漂浮冰咖啡～热情咖啡～皇家咖啡～爱尔兰咖啡 2.意式咖啡制作：意大利浓缩咖啡～卡布奇诺～拿铁～玛奇朵～魔力冰淇淋咖啡～美式淡咖啡～意式摩卡咖啡～康宝蓝～法式欧蕾咖啡～维也纳咖啡 3.咖啡机的原理讲解 4.热咖啡的冲煮与品鉴; 5.冰咖啡的冲煮与品鉴; 6.意式浓缩咖啡的调制和品尝: 7.讲解意式半自动咖啡机的操作流程及维护 8.讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、填粉、压粉 9.掌握制作意式浓缩咖啡的关键因素及提高出品质量 10.学习打奶泡，打发、打绵（很多咖啡师仍需勤加练习的基本功） 11.学习打奶泡，影响奶泡的五个因素 12.掌握出品一杯咖啡的严格标准等第四课时： 1.了解意式咖啡豆与单品咖啡豆区别。 2.咖啡机对水质要求 3.学习开始营业前的准备工作。 4.学习了解咖啡的几个主要品种 5.学习了解咖啡豆的包装与保存 6.学习了解咖啡杯的选择和使用 7.学习制作美式咖啡 8.学习制作爱尔兰咖啡 9.学习咖啡店营业前的准备工作 10.学习了解咖啡品质 11.学习了解咖啡的口味和特点 12.学习制作摩卡咖啡 13.学习制作焦糖玛奇朵 14.学习制作冰咖啡 15.学习了解制作咖啡的常见辅料 16.学习吧台区域的划分以及清理与维护 17.学习咖啡店结束营业后的工作第五课时： ①，学习了解咖啡豆的分级 ②，学习了解瑕疵豆的相关知识 ③，学习了解咖啡豆的主要成分 ④，学习了解如何品鉴咖啡 ⑤，学习了解咖啡与甜点的搭配 ⑥，学习了解咖啡与水的关系 ⑦，学习使用手冲壶制作咖啡 ⑧，学习如何创作新品咖啡第六课时： 1.学习了解咖啡的历史和传播 2.学习了解咖啡豆的拼配 3.学习了解咖啡杯品的基础知识 4.学习制定咖啡店相关的工作制度与考核标准 5.学习奶油的制作 6.学习练习拉花 7.学习咖啡店酒水单的制作 8.学习了解不同国家的咖啡饮用习惯第七课时： 1.丝绒系列红丝绒拿铁～蓝丝绒拿铁～紫丝绒拿铁～绿丝绒拿铁 2.奶茶系列原味奶茶～椰香奶茶～巧克力奶茶～咖啡奶茶～皇家奶茶～伯爵奶茶～香芋奶茶～ 3.鲜榨果汁西瓜汁～柳橙汁～芒果汁～奇异果汁～柠檬汁～芒果酸奶～木瓜鲜橙汁～芒果鲜橙汁	4.天然花果茶茉莉花茶～菊花枸杞茶～玫瑰花茶～熏衣草茶～伯爵茶～薄荷茶 5.特调茶饮 6.柠檬红茶～韩式柚子茶～金橘桂花茶～水晶柠檬芦荟茶～新鲜水果茶～桂圆红枣茶～花旗参滋补茶第八课时： 1.精致健康甜饮 2.柠檬可乐～柠檬雪碧～纯鲜牛奶～热巧克力～红豆牛奶～绿豆牛奶～香蕉牛奶～木瓜牛奶～花生牛奶～胡萝卜牛奶～芒果酸奶～健康酸果奶昔（草莓、芒果）～草莓奶昔～芒果奶昔～芒椰芦荟爽～芒椰风情～木瓜炖牛奶～芒果捞椰 3.预调鸡尾酒气泡水 4.荔枝薄荷～.香芒蜜桃泡水（奇异果气泡水（..青柠莫吉托（.蓝莓气泡（.石榴殷桃气泡～芦荟青苹气泡水 5.爽爽冰系列制作草莓爽爽冰～芒果爽爽冰～青苹果爽爽冰～红豆爽爽冰～什锦水果爽爽冰～绿豆爽爽冰 6.雪泥系列制作红豆雪泥～绿豆雪泥～草莓雪泥～青苹果雪泥～木瓜雪泥～花生雪泥～芒果雪泥～西柚雪泥～卡布诺基诺雪泥 7.水果拼盘制作西瓜去皮切花苹果切花～梨子切花～橙子切花～香蕉切花水果摆盘 8.松饼系列草莓松饼～巧克力松饼～花生松饼～水果松饼～蜂蜜松饼 9.冰淇淋各式冰淇淋 . 三色冰淇淋 . 水果圣代冰淇淋 . 香芒布甸冰淇淋坚果冰淇淋脆皮巧克力冰淇淋 . 缤纷香蕉船第九课时：鸡尾酒系列 1.鸡尾酒的由来～ 2.六大烈酒认识白兰地～朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒 3.调酒中会有几种常见的方法，调和法.兑合法.摇和法.搅拌法，是调酒师必须要掌握的技能学习内容 1.鸡尾酒的概述; 2.鸡尾酒的调制要求与方法;及鸡尾酒杯认识 3.鸡尾酒的调制步骤和装饰物的制作; 4.鸡尾酒配方的讲解; 5.鸡尾酒的调制与品尝; 6.酒吧工作程序和服务标准; 7.六大基酒及名品的详解; 8.开胃酒、利口酒、甜食酒及名品的详解; 9.酒吧的组织机构; 10.酒吧各岗位的工作内容及标准 11.子弹鸡尾酒配方讲解; 12.流行火焰鸡尾酒实操; 鸡尾酒会、冷餐会、品酒会等的筹备策划与管理红粉佳人～.天使之吻～长岛冰茶～螺丝刀～.新加坡司令～. 今夜不回家～特基拉炸弹～燃情百加得～青草蜢：～五彩虹～金汤尼～蓝色夏威夷～自由古巴～日出～.马格丽特～莫吉托～夜上海～tomorrow～女孩～斗牛士～环游世界～.水母～冰火五重天第十课时： 1.咖啡练习拉花 2.复习之前课程第十一课时： 1.基础理论知识的考核 2.实际操作效果的考核 3.咖啡馆的管理理念和营运模式; 4.开店策划定位及菜单的制作设计; 5.带领考察本地咖啡馆; 6.大型咖啡馆，西点烘培技术人员培训开店创业需要准备及注意的事宜. 7.了解开店选址 8.开店设备，材料采购 9.了解开店流程 10.了解开店运营 11.了解公司开店运营策划管理团队 12.办理毕业。第十二课时： 1.基础理论知识的考核 2.实际操作效果的考核 3.酒吧，清吧，的管理理念和营运模式; 4.开店策划定位及菜单的制作设计; 5.带领考察本地酒吧; 6.酒吧技术人员培训开店创业需要准备及注意的事宜. 7.了解开店选址 8.开店设备，材料采购 9.了解开店流程 10.了解开店运营 11.了解公司开店运营策划管理团队 12.办理毕业。第十三课时：店面运营培训 1. 开店指导。 2. 材料的采购。 3. 开店前期准备。 4. 开店中开市、起市、收档。 5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。第十四课时后：复习解惑 1.学到满意为止。 2.申请考核。
培训费用		政府新政策出台 2024扶持老百姓小成本创业，落实补贴政策，政府定点、皇氏御厨餐饮培训学校（湖北垄上电视台）每周播出以上全套学费6880元政府补贴后(3680元）含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费，包食宿等，一次性收费，学习期间保证不再另收任何费用（允许2个人参加培训只收1个人的学费）加微信手机15387168931名师解答，看现场，了解培训方式
培训时间		一般10-15天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教包会，学会为止；随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训；节假日照常授课
优惠政策		特别优惠：本公司所有项目，同时学两项，另送两项；学三项，另送三项。实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，包吃包住，中途不收取任何费用！

四免费服务

学校承诺

诚信教学，学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作，配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1：提供N家学员成功店铺供您参考。
2：提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。
3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。
4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。
5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
6：学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线：4008389069，由售后总监接听电话；如果电话中解决不了的，也可预约来学校再次学习。
7：自签定"包教包会"合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。
8.免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。